Le régime de Ducanest faible en glucides et riche en protéines. L'auteur du régime, le médecin français Pierre Dukan (fr.Pierre Dukan; genre. 8 juillet 1941, Algérie), fait la promotion de son régime depuis les années 1970, mais il n'est devenu incroyablement populaire que depuis 2000. Dans un certain nombre de pays (notamment en Espagne), ce régime est considéré comme frauduleux et dangereux, et la population est invitée à ne pas le suivre. En Grande-Bretagne, la Dietetic Association a considéré ce régime comme le « régime n°1 à éviter ». En janvier 2014, Dukan a été exclu de l'Ordre des médecins français en raison du caractère commercial de son alimentation.
Les régimes faibles en glucides étaient utilisés pour perdre du poids avant Dukan ; Ainsi, le régime Banting, proposé par le Dr Harvey, paru sous forme imprimée en 1864, est faible en glucides. Dukan formalise les règles du régime, introduit une division en phases et jours d'un régime spécial et fournit des listes de produits. À son tour, Dukan considérait le régime paléolithique, décrit en 1975, comme une copie de sa stratégie de perte de poids.
Le régime Dukan est généralement classé commerégime à la mode(anglais), qui peut être caractérisé comme « un régime à la mode et nouveau genre qui promet une perte de poids rapide ». Ci-dessous l'historique de la création du régime Dukan selon l'auteur.
Histoire du régime
Alors qu'il travaillait comme médecin généraliste à Paris, Ducan a soigné un de ses patients pour de graves crises d'asthme. Mais un jour, un patient, qui souffrait également d'obésité, s'est adressé au médecin avec une demande qui l'a intrigué : il aimerait perdre du poids. A cette époque, le Dr Dukan était spécialisé dans le service de neurologie d'un hôpital pour enfants, et était loin de la diététique. Il ne savait que ce qu'on lui avait appris à la faculté de médecine : un régime pauvre en calories et équilibré en macronutriments entraîne une perte de poids. Mais le patient connaissait déjà une méthode similaire pour perdre du poids - il a perdu du poids plusieurs fois, après quoi il a repris du poids, et en conclusion de sa demande, il a exprimé le désir de perdre du poids avec n'importe quel régime, à condition qu'il le fasse. n'inclut pas les restrictions sur la consommation de viande.
Comme en témoigne le Dr Dukan, il a conseillé au patient de manger uniquement de la viande pendant 5 jours, mais pas trop grasse. Lorsque le patient a perdu 5 kg en 5 jours, il a été décidé de consolider le succès, et bien qu'en conséquence "seulement" 2 kg supplémentaires aient été perdus, le patient, après avoir subi des tests (qui se sont révélés satisfaisants), la liste La gamme de produits autorisés a été étendue au poisson et aux fruits de mer, puis à la volaille, aux produits laitiers et aux œufs, et après avoir perdu 10 kg de son poids initial, il a été persuadé d'inclure des légumes dans son alimentation. Et puis est venu ce qu’on appelle. « plateau » : le poids cesse de diminuer.
Le médecin a décidé de recourir à un compromis : un régime carné de 5 jours alterné avec un régime végétal et carné. Et ayant découvert que le plus difficile dans la perte de poids est de consolider le résultat obtenu, après l'étape de perte de poids, il a introduit une étape de consolidation, suivie d'une étape finale avec un régime relativement libre, mais un strict respect du régime seulement 1 jour par semaine. .
Le médecin considère que la révélation de la phase finale du régime est « le moment de vérité » - il a estimé que le régime de son auteur devait combiner 4 étapes consécutives, avec une diminution d'intensité d'étape en étape.
Étapes du régime Dukan
Vous trouverez ci-dessous une description du « régime Dr Dukan », de ses 4 phases, avec des caractéristiques nutritionnelles dans chaque phase. L'étape la plus stricte est la première.
Première étape - "Attaque"
L’étape d’attaque est l’étape de l’alimentation protéique. Seuls les viandes maigres, les poissons, les fruits de mer, les volailles maigres, les œufs, les produits laitiers allégés (72 produits protéinés au total) sont autorisés. Le son d'avoine est autorisé à raison de 1, 5 cuillères à soupe.
La quantité de nourriture n'est pas limitée, il est seulement recommandé de ne pas abuser du jaune d'œuf et de boire jusqu'à 1, 5 litre d'eau. La durée de l'étape dépend de la quantité de kilos en excès et varie de 1 à 10 jours.
Deuxième étape « Alternance »
Les légumes non féculents, les produits à base de soja, les carottes et les betteraves ne sont ajoutés aux aliments autorisés pendant la phase « d'attaque » qu'une fois par semaine (la liste comprend 28 légumes). Les céréales, légumineuses, pâtes, maïs et avocats sont interdits.
Lors de la cuisson, une quantité minimale de graisse est utilisée. Les salades peuvent être assaisonnées de sauces faibles en gras. Les journées protéines pures (sur les produits en phase « Attaque ») alternent avec les journées protéines végétales. Arrosez jusqu'à 1, 5 litre, son d'avoine jusqu'à 2 cuillères à soupe. La durée de la phase est jusqu'à ce que le poids souhaité soit atteint.
Troisième étape « Consolidation » (Consolidation)
Phase de transition. Menu de la phase « Consolidation » (un total de 100 produits sont autorisés, dont 72 protéinés et 28 végétaux), plus :
- 2 tranches de pain ;
- 40 g de fromage ;
- 1 fruit ou 1 tasse de baies ;
- 2 portions (200-220 g) par semaine de pâtes de blé dur, riz brun, pommes de terre.
Son d'avoine jusqu'à 2, 5 cuillères à soupe. Aussi, comme incitation supplémentaire, il est permis d'ajouter 2 déjeuners par semaine à la consommation d'aliments interdits, et pour compenser, d'introduire un jour par semaine (toujours le même, recommande le médecin jeudi) de protéines pures, avec refus de poisson gras ce jour-là.
La durée de la phase de consolidation est basée sur 10 jours pour chaque kilogramme de perte de poids au cours des 2 phases précédentes.
Phase quatre « Stabilisation »
Le but de la phase est d'assurer la stabilité du poids atteint. La phase dure toute une vie. Il est recommandé de s’en tenir à un régime protéiné propre un jour par semaine. L'exercice régulier est recommandé.
Le concept de « poids correct »
L'une des particularités du régime Dukan est le conceptPoids correct. La plupart, sinon la totalité, des régimes et des systèmes alimentaires ne recommandent pas à une personne qui perd du poids le poids auquel elle doit perdre du poids (poids cible) et qu'elle doit ensuite maintenir. Les régimes à court terme, ne durant pas plus de 2 à 3 semaines, sont conçus pour éliminer un nombre prédéterminé de kilogrammes, quel que soit le poids initial ou le poids cible. Ainsi, un régime Jockey de trois jours, sous réserve du strict respect des règles et recommandations du régime, garantit une perte de 5 kg de poids, sans même créer l'illusion que le poids perdu pourra être maintenu à l'avenir - le poids est perdu par déshydratation, le jour de la pesée de contrôle du jockey (ou le jour où une dame doit sortir avec une robe devenue trop serrée).
Sur les régimes de longue durée, d'une durée supérieure à 3 mois, et dont la durée est indéterminée, le taux de perte de poids est régulé (par exemple 0, 5 kg par semaine), et la durée du régime est déterminée par le nombre de kilogrammes prévus pour la perte, avec l'atteinte du poids cible.
Mais une personne qui perd du poids fixe elle-même le poids cible, en fonction de ses idées sur l'idéal et de l'évaluation de ses capacités. Le poids cible peut être fixé soit à un poids inférieur au poids normal (dont les jeunes filles souffrent d'anorexie mentale), soit à un poids supérieur (avec une réelle évaluation de leur capacité à maintenir le poids atteint).
Et ce n'est que dans le régime Dukan que le soi-disant poids cible est attribué.Poids correct, en tenant compte du profil d'une personne en perte de poids. La formule permettant de calculer le poids correct n'a pas été rendue publique et est incluse dans le calculateur de poids correct sur le site officiel du régime Dukan.
Le poids correct est calculé sur la base des variables suivantes saisies par le client du système commercial de coaching diététique :
- Genre Homme Femme);
- poids actuel;
- hauteur;
- âge (calculé par date de naissance);
- poids souhaité;
- poids maximum jamais atteint ;
- poids le plus bas jamais atteint ;
- poids moyen supporté ;
- antécédents familiaux de prise de poids (oui/non) ;
- nombre de régimes déjà terminés (0, 1, 2, 3, 4 ou plus) ;
- pour les femmes : nombre de grossesses (0, 1, 2, 3, 4 ou plus) ;
- physique (asthénique/normosthénique/hypersthénique, déterminé par la circonférence du poignet de la main gauche avec les doigts de la droite).
ConceptPoids correct- un avantage incontestable du régime Dukan (pas du tout mentionné dans le livre). Il est tout à fait logique que la valeur du poids correct augmente avec l'âge (le niveau du métabolisme basal diminue, et éventuellement l'activité physique, et il devient difficile de maintenir le même poids), et avec le nombre de grossesses d'une femme (le niveau de l'hormone œstrogène diminue et le tissu adipeux devient la source d'œstrogène).
Si nous acceptons le conceptpoint de consigne(théorie d'un poids de consigne auquel le corps revient toujours), alors la valeur du poids correct augmente en fonction du poids maximum une fois atteint ; le rôle de l'hérédité dans le développement de l'obésité est incontestable, et à taille égale, le poids correct d'un hypersthénique est évidemment supérieur au poids correct d'un normosthénique, et celui d'un normosthénique, à son tour, est supérieur au poids normal d'un asthénique.
Il est fortement recommandé de calculer votre poids correct avant de commencer le régime Dukan. À l’avenir, l’algorithme du site aidera le client à créer un programme individuel de perte de poids, indiquant la durée de chacune des trois premières étapes du régime et le poids au début de chacune de ces étapes.
On pense qu'une personne qui a perdu du poids peut maintenir son poids correct tout au long de sa vie, sans faire beaucoup d'efforts, sans ressentir la faim, simplement en suivant les règles et recommandations de la quatrième étape du régime.
Étranges recommandations du régime Dukan
Dukan recommande de suivre 3 règles lorsqu'on suit un régime, ce qui semble très étrange. Il est tellement étrange qu’en décrivant le régime, ses partisans, suivant strictement les recommandations du médecin en général, ne citent pas ces règles. Voici ces 3 règles selon le livre de l’auteur :
Refus d'ascenseur
Le refus d'utiliser l'ascenseur est une condition essentielle pour la dernière étape du régime. Le médecin considère la montée des escaliers comme une activité sportive gratuite, car l'utilisation des appareils de musculation est payante. Monter les escaliers est considéré comme un bon moyen d'augmenter la dépense calorique et d'exercer le système cardiovasculaire.
Mais renoncer à l'ascenseur a aussi un sens caché : tester votre motivation à maintenir le poids atteint. Tout écart à cette règle (être en retard au travail ou porter un sac lourd) est considéré comme un écart à la règle, le début d'une sortie du système. La question de trouver un appartement ou un bureau au dernier étage d'un immeuble à plusieurs étages n'est même pas envisagée - la règle est universelle et ne peut être ni annulée ni modifiée.
Debout sur tes pieds
Il est recommandé de se tenir debout autant que possible lorsqu'il n'est pas nécessaire de s'asseoir ou de s'allonger. La raison de cette recommandation est l’augmentation de la dépense énergétique.
Exposition au froid
Le médecin accorde une attention particulière aux personnes présentant une forte prédisposition à l’obésité, mais ses conseils peuvent être utilisés par d’autres personnes. Le froid est l’ami et le compagnon du gros homme. Il est suggéré de manger les aliments froids (pour augmenter la consommation d'énergie pour les réchauffer, ralentir la digestion et retarder l'apparition de la faim), boire des boissons fraîches (jusqu'à 2 litres d'eau du réfrigérateur à une température de 4°C), dissoudre 5 à 6 glaçons par jour à une température de −10 °C, prendre une douche tiède (température 25 °C) pendant 2 minutes maximum, éviter les pièces bien chauffées (la température optimale en hiver est de 22 °C), habillez-vous légèrement, refusez une couverture supplémentaire.
Étonnamment, selon les calculs du médecin, suivre les 3 recommandations ci-dessus pour refroidir le corps augmente la dépense énergétique quotidienne de 420 kcal.
Lors du traitement de l'obésité, les nutritionnistes limitent la valeur énergétique de l'alimentation à 600 kcal par rapport à la dépense énergétique réelle ou à la valeur calculée (en fait, afin d'éliminer l'influence de la thermogenèse adaptative, une valeur encore plus petite, environ 400 à 500 kcal, est optimal). Ce qui est plus surprenant, c’est que le médecin considère ce déséquilibre calorique comme insuffisant pour perdre du poids, et donc seulement complémentaire aux règles alimentaires qui assurent la perte de poids.
Critique du régime Dukan, contre-indications et effets secondaires
Malgré la popularité et l'utilisation généralisée du régime Dukan, les nutritionnistes et les médecins le critiquent. Le régime n'est pas scientifiquement prouvé, la description contient des déclarations incorrectes et la capacité de perdre du poids est attribuée à tort aux protéines. Si le menu diététique est déséquilibré, même après une perte de poids réussie, il existe une forte probabilité de revenir au poids précédent, ce qui rend le régime inefficace dans la lutte contre l'obésité à long terme. Suivre un régime peut entraîner un certain nombre d’effets indésirables, notamment :
- épuisement énergétique, fatigue chronique;
- vertiges;
- nausée;
- insomnie;
- constipation;
- bouche sèche;
- mauvaise haleine (une conséquence de la cétose) ;
- carence en un certain nombre de micronutriments (vitamines et minéraux) ;
Le régime est contre-indiqué aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires. Les effets secondaires possibles du régime sont les calculs rénaux, dans lesquels des calculs (calculs) se déposent dans le tissu rénal en raison de la grande quantité de protéines contenues dans l'alimentation et du risque de détérioration de la santé cardiovasculaire.